餐廳服務員管理制度范本
引導語：人們?nèi)ゲ蛷d吃飯就，好的服務可以增加客人的難易度，好的服務的背后就是規(guī)章制度的約束，以下是小編整理的餐廳服務員管理制度范本，歡迎參考閱讀!
餐廳服務員管理制度范本一
1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。
9、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
10、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
11、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
12、儀容整潔，不擅自離崗。
13、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
14、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
15、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。
16、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
17、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
18、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
19、了解菜式的`特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
20、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。
21、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。
考勤管理制度
1、服務員采取非全日制用工方式。
2、餐廳工作時間分早、晚兩班。服務員要根據(jù)餐廳經(jīng)理安排上班，一般當日工作時間不超過4小時。特殊情況下可以調(diào)班、換班，但每周工作不超過24小時。
3、未經(jīng)餐廳經(jīng)理許可，服務員不得私自調(diào)整、變更班次。
工資考核制度
1、服務員工資標準不低于國家規(guī)定的最低工資標準。
2、服務員有違反餐廳管理制度行為時，經(jīng)理可以根據(jù)實際情況對其進行考核減資，但當班考核額度不得超過當班工資額度。
3、服務員工資每個月以現(xiàn)金形式集中發(fā)放一次。
4、服務員工資中含有基本養(yǎng)老保險已包含其應繳納的基本養(yǎng)老保險、基本醫(yī)療保險費用。服務員可依照國家和地方有關規(guī)定自主參加基本養(yǎng)老、基本醫(yī)療保險。
餐廳服務員管理制度范本二
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務標準;必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動認真，自覺地完成各項任務。
2、嚴格按程序進行服務，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務知識、準確掌握開餐時間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。
6、服務態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴禁在工作崗位高聲喧嘩。
8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準接打電話(領班級以上除外)，未經(jīng)同意不得私自帶親友進入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進行處罰，后果嚴重者，按盜竊處理。
11、嚴禁吵架、打架、不得拉幫結派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團結互助，共同完成任務。
12、嚴禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
18、員工應不斷提高自己的業(yè)務水平和服務技能，掌握和熟練一切服務程序，使自己成為一名優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員。
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